청국장 아귀탕 썸네일형 리스트형 아가의 여행의 발견 - 순천여행 2 1. 청국장 아귀탕 육지 대표 콩과 바다 대표 아귀가 만나 전혀 새로운 맛을 만들다! 아귀의 비린 맛을 잡기 위해 별별 방법을 동원했었다던 어머님께서 최종 선택한 재료가 청국장. 주객이 전도되어 아귀의 향을 방해하지 않게 은은히 발효시켜 냄새조차 순하다. 생아귀를 쓰기 때문에 내장, 특히 '애'의 맛이 기가막힌데 듬뿍 넣어주시니 감개가 무량. 처음에는 콩나물과 미나리를 건져 초고추장에 찍어먹고 다음은 아귀 살을 먹는다. 이렇게 시간을 보내면 청국장이 자작할 정도로 쫄아가는데 이 때 청국장을 떠서 밥에 말아먹으면 끝. 아구가 스펀지처럼 청국장을 쏙 머금어 간장을 찍어먹을 필요가 없고, 청국장에는 아구 내장의 향이 녹아들어 어디서도 맛본적 없는 국물맛 탄생. 이 음식이야말로 순천에서도 딱 이 집에 가야지만 .. 더보기 이전 1 다음
